Hausgemachtes Eis


Gutes Eis kann man nur aus guten Zutaten machen und diese wählen wir sehr bewußt aus. Für unser Milcheis verwenden wir z.B. ausschließlich regionale Biomolkereiprodukte* aus Lobetal von Kühen aus Weidehaltung.   Auf künstliche Aroma- oder Farbstoffe verzichten wir. Um auf natürliche Weise intensiven Geschmack zu erhalten, wählen wir besonders aromatische Früchte, wie die Senga Sengana Erdbeere oder die Alfonso Mango. 

Nusspasten, die wir für unser Nusseis verwenden sind 100% Sortenrein. Das heißt, unser Pistazieneis ist tatsächlich aus Pistazien und nicht aus grünem Nussmix. Unser Schokoeis fertigen wir aus Belgischer Schokolade oder reinem Kakao. Bourbon Vanille, Alpensalz, frische Kräuter oder Blütenessenzen  der Manufaktur Von Blythen verfeinern den Geschmack.
 
Wenn möglich, kaufen wir regional. So sammeln einige Bienen der Schöneicher Imkerei Steenweg, deren Honig wir nutzen, ihren Nektar in der Kastanie vor unserer Eisküche.
Damit wir immer wissen was drin ist, machen wir so viel wie möglich selbst: Kochen bei 35°C Aussentemperatur Griessbrei und Karamell, pürieren Früchte für Sorbets, backen Brownies ...

Besondere Freude macht das Entwickeln neuer Sorten. Am Anfang steht die Vorstellung eines Geschmackserlebnis. Bis dieses wird wie erhofft und Konsistenz und Optik uns gefallen, werden Rezepturen berechnet und viiiel Eis probiert. Für letzteres haben wir gottlob immer fleißige Helfer.

Neben beliebten Klassikern mit Biomilch, wie z.B. Vanille oder Milchschokolade und Lieblings-eissorten wie Griesseis mit Rhabarbersauce bieten wir täglich mehrere vegane Sorbets. Nicht nur fruchtiges wie Mango, Himbeer-Ingwer oder Limette-Holunderblüte-Minze sondern auch cremiges z.B. Kokosmilchsorbet mit Himbeersauce oder Dunkles Schokosorbet sind regelmäßig im Sortiment. Damit uns und euch nicht langweilig wird gibt es zwischendurch auch mal etwas speziellere Sorten wie Brolunder-Lavendel, Grüner Smoothie oder Schoko-Chili-Sauerkirsch. Nur Mut! Wir geben Skeptikern gerne ein Probierlöffelchen. 


* DE-ÖKO-037